โพลีอะลูมิเนียมคลอไรด์ (PAC) เป็นสารบำบัดสีที่มีประสิทธิภาพสูงสำหรับน้ำเสียที่ได้จากการผลิตน้ำเชื่อม น้ำเชื่อมเป็นสารให้ความหวานที่ใช้กันอย่างแพร่หลายและกลายมาเป็นส่วนสำคัญในชีวิตประจำวันของเรา
เนื่องด้วยข้อจำกัดในการใช้สารเติมแต่งอาหารในหลายประเทศในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา น้ำเชื่อมในอุตสาหกรรมอาหารส่วนใหญ่จึงทำจากข้าวโพด มันฝรั่ง หรือข้าวสาลี แทนที่จะเป็นอ้อยซึ่งมีราคาแพงกว่า ด้วยวิธีนี้ น้ำเชื่อมที่เตรียมไว้จะมีโปรตีนแป้งและสิ่งเจือปนที่ไม่ใช่น้ำตาลมากขึ้น ดังนั้นจึงจำเป็นต้องทำให้ไม่มีสี
ปัจจุบันอุตสาหกรรมอาหารในประเทศส่วนใหญ่มักใช้สารตกตะกอน เช่น โพลีอะลูมิเนียมคลอไรด์ โพลีเฟอร์ริกซัลเฟต และโพลีอะคริลาไมด์ เพื่อฟอกสีน้ำเชื่อม จากการทดลองพบว่าโพลีอะลูมิเนียมคลอไรด์มีผลในการฟอกสีที่ดีที่สุด เนื่องจากสารตกตะกอนโพลีอะลูมิเนียมคลอไรด์เป็นสารตกตะกอนโพลีเมอร์ประจุบวก และมีคุณสมบัติเป็นธรรมชาติ ไม่เป็นพิษ และปลอดภัยดี จึงมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในกระบวนการฟอกสีน้ำผลไม้ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา และได้รับผลลัพธ์ที่ดี
จากงานวิจัยสรุปได้ว่าปริมาณที่เหมาะสมของสารตกตะกอนโพลีอะลูมิเนียมคลอไรด์คือ 300 มก./กก. อัตราส่วนของ PAC:CTS คือ 2:4 ค่า pH คือ 6.2 อุณหภูมิคือ 75 องศา และเวลาคือ 8 นาที
